Macronutriments

0 Commentaires

Macronutriments

A macronutriments comprennent le carbone, l'oxygène, l'hydrogène, le sodium, le potassium, le magnésium, le phosphore, le calcium, le tétrahydrate et le chlore. Ceux-ci sont nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Une carence en l'un des macronutriments entraîne des problèmes dans tout l'organisme et peut même conduire à la mort.


Phosphore

Propriétés du phosphore

Le phosphore est le deuxième élément le plus abondant dans le corps humain après le calcium. Il est essentiel au fonctionnement de chaque cellule et tissu de notre corps. Phosphore est un composant des acides nucléiques. Associé aux lipides, il est un élément constitutif des membranes cellulaires.

phosphore


Son absorption est couplée à la présence de vitamine D et le métabolisme du calcium. Il est nécessaire pour de nombreuses réactions biochimiques. Elle est responsable de la production d'énergie intracellulaire (ATP), de la synthèse de l'ADN, du maintien d'un pH constant dans l'organisme, du transport de l'oxygène dans le sang et de la participation au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides.

Excès de phosphore

Les besoins de notre organisme en phosphore sont faibles et, par conséquent, nous en absorbons généralement trop dans notre alimentation. Cependant, ce n'est pas un problème pour nous, car notre organisme, adapté à une telle situation, élimine l'excès de phosphore avec l'urine.


Les problèmes surviennent lorsque les reins sont endommagés. Lorsqu'ils perdent leur efficacité, ils ne sont pas en mesure d'éliminer le phosphore avec l'urine. Au fur et à mesure que la défaillance progresse, la concentration de micronutriments dans le sang.

Les complications de ce processus peuvent être très dangereuses. Il s'agit notamment de la décalcification osseuse qui, à terme, conduit à l'ostéoporose.

Le taux de calcium dans le sang diminue, ce qui entraîne la précipitation des sels de calcium-phosphore déposés dans le cœur et les vaisseaux sanguins.

Symptômes de la carence en phosphore


  • l'arthrite,
  • la carie dentaire,
  • manque d'appétit,
  • la perte de poids,
  • une sensation constante de fatigue,
  • les problèmes du système squelettique,
  • la nervosité,
  • une respiration irrégulière

Phosphore dans l'alimentation

fromage fondu, emmenthaler, gouda, edamame, jaune d'œuf, noix, graines, céréales complètes, son, germe de blé, chocolat, nouilles, sardines, truite, thon, foie, charcuterie, veau, bœuf, porc.

Symptômes d'une surdose de phosphore


  • des convulsions,
  • les calculs rénaux,
  • les troubles du métabolisme du calcium,
  • les troubles du métabolisme de la vitamine D,
  • dépôt de calcium dans le cœur et les vaisseaux sanguins, dans les tissus mous,
  • les troubles cardiaques,
  • une respiration accélérée.

 


Iode

Iode - La Pologne est l'un des pays où une carence en iode alimentaire peut se produire. Les personnes vivant dans les zones montagneuses sont particulièrement vulnérables aux carences en iode, c'est pourquoi l'iodation du sel a été rendue obligatoire dans notre pays.

iode

Propriétés de l'iode

Cet élément est un micronutriment, essentiel au bon fonctionnement de l'organisme. Nous en avons besoin de très peu, seulement 200 microgrammes par jour. Cependant, même cette petite quantité peut poser un problème. Sa carence à long terme peut provoquer des maladies et des dysfonctionnements dangereux.


Lorsqu'elle fait défaut, la capacité d'apprentissage diminue, la croissance et le développement des enfants peuvent être retardés. Elle peut altérer les fonctions reproductives, entraîner des difficultés à tomber enceinte et à maintenir une grossesse, et conduire à une insuffisance thyroïdienne.

Carence en iode

Chronique la fatigue, perte de cheveuxproblèmes de concentration, troubles de la mémoire, dépression, problèmes auditifs, infections et rhumes fréquents, douleurs articulaires, vieillissement accéléré.


 En cas de carence prolongée, la glande thyroïde grossit, ce que l'on appelle le goitre, cholestérol élevéproblèmes pulmonaires, sensation constante de froid malgré une température ambiante élevée, insomnie, sécheresse de la peau et des muqueuses, prise de poids sans raison apparente.

L'iode dans les aliments

 Poissons de mer, crustacés, mollusques, eaux minérales, sel iodé, kéfirs, fromages blancs, yaks, yaourts, levures, céréales, aliments cultivés dans des sols riches en iode.


Certains aliments peuvent réduire l'absorption de l'iode par le tractus gastro-intestinal, il s'agit du chou, du soja, des choux de Bruxelles, du chou-fleur. L'iode se dissout très bien dans l'eau. S'il est ajouté au bain, il peut parfaitement compléter la carence car il est absorbé par la peau.

Excès d'iode

Le risque de surdosage en iode est très faible. Cependant, si elle se produit, les symptômes sont des maux de tête, un goût métallique, des diarrhées et des éruptions cutanées. Les personnes qui souhaitent prendre des compléments d'iode doivent d'abord consulter un médecin. Il convient d'être particulièrement prudent si vous souffrez d'une maladie de la thyroïde.

 


Magnésium

Magnésium est un élément très important, sans lequel notre vie serait impossible. Il participe à de nombreux processus métaboliques. Il fournit de l'énergie à de nombreuses cellules et tissus de notre corps, et surtout aux cellules nerveuses de notre cerveau. 

Le magnésium dans l'alimentation

Le magnésium dans l'alimentation - Dans l'alimentation, cet élément est abondamment présent dans : les légumineuses et les légumes verts, le maïs, les bananes, les céréales, le chocolat, le cacao, les noix, les amandes, les avocats, le son, le gruau de sarrasin, les produits céréaliers complets.


Le magnésium a un effet calmant. Il joue un rôle important dans le traitement et la prévention de la dépression. Sa carence entraîne des troubles de la mémoire.

Symptômes d'une carence en magnésium


  • l'apparition fréquente de diverses infections,
  • des vertiges et des maux de tête,
  • des problèmes de mémoire et de concentration,
  • paraître fatigué dès le réveil, alors que vous avez dormi de nombreuses heures,
  • des spasmes musculaires soudains,
  • la nausée,
  • des cheveux et des ongles fragiles,
  • apparition soudaine de caries, malgré les soins apportés aux dents,
  • l'anxiété,
  • les crises d'angoisse,
  • des crises de battements cardiaques rapides.

Fonctions du magnésium dans l'organisme

Magnésium a des fonctions importantes dans notre corps. Entre autres choses, il s'agit non nécessaire pour une bonne fonction cardiaque. Il améliore la coagulation du sang en cas de blessures. Il a un effet anti-athérosclérotique, prévient les caillots dans les artères et les veines, ainsi que les embolies, évitant ainsi les crises cardiaques.


Il influence le travail des muscles, leur contraction correcte, il est un matériau de construction des os et des dents. Il influence également les glandes endocrines, prévient les maladies de la vessie et les inflammations de la prostate. Il prévient les troubles de la croissance chez les enfants et les jeunes et régule la formation des hormones sexuelles - œstrogènes.

Informations complémentaires

Il est intéressant de compléter la quantité de magnésium fournie par l'alimentation avec des compléments alimentaires disponibles dans les magasins et pharmacies appropriés. Les besoins quotidiens en magnésium d'un adulte sont d'environ 290 à 360 mg par jour, selon l'âge, le sexe et l'état physiologique et de santé de l'individu.

 


Manganèse

Manganèse est un oligo-élément présent dans notre corps en petites quantités, mais il est nécessaire à son bon fonctionnement. Il est, entre autres, responsable de l'accélération des processus métaboliques. combustion des graisses.

manganèse

Utilisation du manganèse

Manganèse - Grâce à sa quantité appropriée, l'énergie peut être augmentée, elle participe au processus de production du sang et est essentielle à la croissance et au développement corrects de toutes les cellules de notre corps.


Manganèse Il est également connu pour sa capacité à activer les enzymes qui permettent l'absorption des vitamines et autres nutriments précieux contenus dans les aliments.

Selon les scientifiques, sans manganèse, peu importe les produits riches en vitamine C que nous mangeons, nous n'assimilerons toujours que 20% de la vitamine C totale qu'ils contiennent. Les propriétés importantes du manganèse sont également constructives et nutritionnelles. Par exemple, cet élément est nécessaire à la production d'hormones thyroïdiennes et nécessaire à nos os et à notre sang, il est également chargé de nourrir les cellules nerveuses et l'ensemble du cerveau.

Symptômes de carence en manganèse


  • la fatigue,
  • une baisse de la libido,
  • pessimisme
  • l'anxiété,
  • les peaux sèches et abîmées,
  • une perte de poids soudaine,
  • une croissance lente des cheveux,
  • une déficience auditive et l'audition de divers murmures,
  • douleurs articulaires,
  • un développement physique retardé,
  • les défauts posturaux,
  • la perte d'audition,
  • une vision réduite ou perdue,
  • le diabète,
  • des vertiges.

Sources alimentaires de manganèse - manganèse dans les aliments


  • cacahuètes, noisettes et noix,
  • amandes,
  • les graines de tournesol,
  • épinards,
  • des pommes de terre,
  • des pois,
  • jaune d'œuf,
  • thé,
  • des betteraves,
  • les légumes légumineux,
  • canneberges,
  • du pain complet.

Excès de manganèse dans l'alimentation :

Il n'existe actuellement aucune information confirmée sur les effets d'un excès de manganèse dans l'organisme. Ce qui est certain, c'est qu'il peut causer des problèmes d'absorption d'éléments tels que le cuivre, le magnésium, le zinc, le calcium et le fer dans le tube digestif.

 


Potassium

Potassium est un élément que l'on trouve couramment dans notre corps. Comme c'est un électrolyte, on le trouve partout : dans nos cellules, dans les espaces intercellulaires, dans le sang et dans la lymphe. Le potassium a de nombreuses fonctions importantes dans notre organisme.


Il fournit aux cellules des nutriments et élimine les produits nocifs du métabolisme. Il permet la sécrétion d'insuline dans le sang, aide à brûler les protéines et les glucides. Il contribue au bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire.


Le potassium dans l'organisme Il est également responsable de l'oxygénation du cerveau, de la concentration et de la capacité d'apprentissage. Cependant, sa fonction la plus importante est de réguler l'équilibre hydrique et électrolytique du corps, la fonction rénale et de contrôler la pression sanguine.

 

Potassium dans les aliments

Abricots secs, figues sèches, bananes, kiwis, céleri, pommes de terre, pamplemousse, tomates, avocats, viande et aliments transformés, légumineuses, produits céréaliers, lait en poudre, betteraves crues, aubergines, groseilles à maquereau, groseilles rouges, cassis, raisins, ananas, ketchup, concentré de tomates, pêches, fèves, épinards, poisson, cacao, chocolat, challah, noix, sultanines, jus de fruits.

Carence en potassium


Une carence en potassium peut survenir en cas d'apport insuffisant de cet élément à l'organisme, ainsi qu'en cas de perte accrue par des vomissements, des diarrhées, des maladies rénales, le diabète sucré, l'utilisation de diurétiques, une cirrhose du foie ou en raison d'une consommation excessive d'alcool. Les symptômes comprennent :

  • constipation,
  • la rétention d'eau dans le corps,
  • une faible pression sanguine,
  • avoir plus soif,
  • les troubles de la concentration,
  • la nervosité,
  • maux de tête,
  • L'acné chez les adolescents,
  • un temps de cicatrisation plus long que la normale,
  • la peau sèche,
  • moins d'appétit ou perte d'appétit,
  • évanouissement,
  • lassitude et fatigue constantes,
  • une agitation ou une faiblesse excessive,
  • une réponse lente aux stimuli.

Excès de potassium

Un surdosage en potassium n'est pas toujours remarqué. Elle survient souvent sans symptômes évidents. Cependant, si des symptômes apparaissent, ils sont généralement.. :

  • picotement des lèvres et de la langue,
  • crampes musculaires

À la naissance, lorsqu'un nouveau-né mesure environ 50 cm, ses os contiennent environ 30 g de calcium. Après la croissance, lorsque la taille du corps est multipliée par trois ou plus, ses os contiennent déjà 1 kg de calcium. Cet élément est essentiel à la contraction musculaire, à la conduction de l'influx nerveux et à la coagulation du sang dans les plaies.


Calcium

Calcium dans l'alimentation

Le calcium est particulièrement abondant dans des produits tels que le lait en poudre, le soja, le chocolat au lait, les fromages affinés, transformés et moisis, le fromage jaune, le lait et les aliments transformés, le persil, la ciboulette, l'eau dure, le poisson en conserve consommé avec les arêtes et, dans une moindre mesure, les autres poissons, les figues séchées, les amandes, le chou frisé, le brocoli, les haricots et le céleri.

 

le calcium dans l'alimentation

Carence en calcium

Carence en calcium dans le corps est très dangereux et peut empêcher les processus fondamentaux nécessaires à la vie de se dérouler. Les symptômes peuvent être :

  • différents types de rachitisme,
  • la constipation,
  • des éruptions cutanées,
  • des problèmes au niveau des ongles et des cheveux (leur mauvais état général, leur fragilité, leur dédoublement),
  • douleurs dans les articulations,
  • des crampes musculaires,
  • des picotements et des engourdissements dans les membres,
  • en ralentissant le rythme cardiaque.

Suivant :

  • des hémorragies,
  • la perte de dents,
  • les problèmes de sommeil,
  • l'anxiété,
  • une fracture rapide de l'os,
  • problèmes de mobilité, troubles de la marche.

Excès de calcium

Un excès de calcium dans l'organisme peut être tout aussi dangereux qu'une carence. Bien sûr, il est difficile de faire une overdose de calcium alimentaire, car le corps n'en absorbe qu'une petite quantité. Cependant, si l'on prend des suppléments de calcium, il n'est pas difficile de faire un surdosage. Les personnes souffrant de calculs rénaux et de calculs thyroïdiens doivent être prudentes avec le calcium, et il est préférable de consulter leur médecin.

Symptômes d'un excès de calcium :


  • Comme dans le cas d'une carence, il peut s'agir de constipation,
  • manque d'appétit,
  • la nausée,
  • hypersensibilité des yeux et de la peau,
  • démangeaisons de la peau,
  • soif accrue,
  • douleurs musculaires et osseuses,
  • un goût métallique dans la bouche,
  • Uriner plus souvent que la normale,
  • haute pression,
  • confusion.

Compte tenu des carences et des excès de calcium dans l'organisme, l'apport en vitamine D est également important. Il contrôle l'absorption du calcium de l'alimentation et son dépôt dans les os. Un excès de vitamine D peut provoquer des lésions rénales, des dépôts de calcium dans les tissus, une perte d'appétit et une constipation.


Fer

Fer est un élément essentiel pour notre corps. Sa quantité - l'excès et le manque dans le sang peuvent être tragiques dans leurs conséquences. Pour un poids de 70 kilogrammes, 4 grammes de fer lié et libre s'accumulent dans le foie et la rate. Il est un composant de nombreuses enzymes nécessaires.



fer

Propriétés du fer

Le contrôle et la reconstitution constante des réserves de fer sont particulièrement importants pour les femmes en âge de procréer en raison des menstruations mensuelles. Fer est éliminé du corps avec le sang chaque mois.

 

Selon les recherches, environ 80% des femmes en âge de procréer qui sont affaiblies et perdent leurs cheveux souffrent d'une anémie au moins légère. Il est donc important de vérifier de temps en temps taux de fer dans le sangSi vous êtes enceinte, veillez à ce que votre alimentation vous apporte suffisamment de fer. Il est important de rappeler que le café et le thé empêchent l'absorption de cet élément essentiel par le tube digestif.

Carence en fer


  • l'anémie,
  • des vertiges,
  • l'affaiblissement,
  • dyspnée,
  • des problèmes de concentration,
  • la perte de cheveux,
  • l'apparition d'une inflammation dans les coins de la bouche,
  • attraper des infections plus souvent - immunité affaiblie,
  • les teintes pâles de la peau,
  • des problèmes de coordination motrice et visuelle,
  • un battement de cœur plus rapide,
  • l'appétit pour la glace,
  • une condition physique altérée,
  • l'apathie.

Symptômes de l'excès de fer


  • la constipation,
  • un vieillissement plus rapide,
  • l'athérosclérose,
  • les maladies cardiaques,
  • le cancer, en particulier le cancer du rectum,
  • hémochromatose - sensation de fatigue constante, douleurs articulaires, troubles gastriques et intestinaux, baisse de la libido, coloration gris-brun du visage, troubles du rythme cardiaque.

Source : fer dans l'alimentation


viande de dinde, figues sèches, céréales pour petit-déjeuner, haricots cuits, viande de bœuf maigre, graines de sésame, légumes verts frais, sardines en conserve, cacao, champignons secs, soja, abricots secs, levure de bière, foie, œufs, brocolis, épinards, crevettes.


Chlore

Chlore Comme le sodium, il participe au maintien de l'équilibre acido-basique des fluides corporels et régule l'économie d'eau. Il est plus abondant dans le liquide céphalo-rachidien.


Minéraux - Chlore

Fonctions du chlore

Elle est également contenue dans les substances responsables de la digestion, présentes dans le tube digestif, notamment la salive et le suc gastrique. On le trouve également en quantités importantes dans les sécrétions et les excrétions du corps humain. Une quantité adéquate de celui-ci aide à éliminer les substances toxiques en foie. Lorsque vous buvez de l'eau chlorée, faites attention car elle détruit la vitamine E et la flore bactérienne naturelle de l'intestin.

Un excès de chlore dans le corps :

Une augmentation de la concentration de chlore peut se produire dans plusieurs cas, notamment en cas de déshydratation, de diarrhée chronique, d'hyperfonctionnement des glandes surrénales, de diabète sucré non contrôlé, d'insuffisance rénale, d'acidose tubulaire et de prise de certains médicaments (androgènes, stéroïdes et œstrogènes). Un léger excès de chlore n'est pas dangereux pour les personnes en bonne santé.

Carence en chlore


Elle peut survenir en cas de transpiration excessive, de vomissements prolongés et intenses, de néphropathie avec forte perte de sel, d'insuffisance surrénale, d'augmentation du volume du liquide extracellulaire, de porphyrie aiguë intermittente, de prise de certains médicaments (laxatifs, diurétiques, bicarbonates).


Il est peu probable que l'on doive s'inquiéter outre mesure d'une carence en chlore chez une personne normale et en bonne santé. Même avec un régime alimentaire utilisant peu de sel mais composé d'une variété de produits naturels, nous sommes en mesure de couvrir la totalité de nos besoins en chlore.

Sources de chlore dans les aliments

 WIl est présent dans de nombreux produits, mais c'est dans le sel de table qu'il est le plus abondant. On le trouve également en plus petite quantité dans les fromages jaunes, les viandes transformées et les aliments préparés avec du sel.


Sodium

Le sodium est un élément très important, nécessaire à son bon fonctionnement. Son manque ou son excès peut être fatal. La fonction de base du sodium est de réguler l'équilibre hydrique de l'organisme, et il est responsable de ce que l'on appelle la turgescence des cellules et des tissus, c'est-à-dire la tension de sa surface provoquée par le remplissage d'eau, que l'on peut observer sur notre peau.

Fonctions du sodium

Elle régule également le maintien de l'équilibre acide-base, est responsable de la stimulation correcte des muscles, de la fonction nerveuse, de la perméabilité des membranes biologiques et est responsable de l'activation de nombreuses enzymes dans notre corps. La norme de la teneur en sodium varie de 135 à 145 mmol/l, tout écart par rapport à ce résultat doit être considéré comme un excès ou une carence de ce macronutriment.

Carence en sodium

Carence en sodium est très rare, car il est présent dans la plupart des aliments ou comme additif dans la préparation des aliments. Cependant, lorsqu'elle se produit, les raisons peuvent être nombreuses :

  • transpiration excessive,
  • des vomissements et des diarrhées fréquentes,
  • la malnutrition,
  • les diurétiques,
  • insuffisance hépatique,
  • la prise de trop de liquide isotonique ou hypotonique,
  • certains médicaments tels que : héparine, vasopressine ou chlorure d'ammonium,
  • des lésions tubulaires rénales,
  • des problèmes hormonaux,
  • des défauts métaboliques.

Symptômes de carence : Maux de tête, troubles de la mémoire, manque d'appétit tremblements musculaires, déshydratation, hypotension artérielle.Si une carence en sodium est suspectée, complétez dès que possible.

Excès de sodium

Avec un régime alimentaire approprié, l'excès de sodium ne devrait pas se produire. Il est généralement excrété dans l'urine, la sueur et les fèces. Cependant, si elle se produit, ses causes sont les suivantes :

  • transpiration excessive,
  • la diarrhée et les vomissements,
  • miction excessive - se produit en cas de diabète,
  • de mauvaises habitudes de consommation de liquides,
  • médicaments : stéroïdes, réserpine, carbonate de sodium.

Symptômes d'excès : hypertension et œdème.

fr_FRFrançais