Macronutrientes

0 Comentarios

Macronutrientes

A macronutrientes son el carbono, el oxígeno, el hidrógeno, el sodio, el potasio, el magnesio, el fósforo, el calcio, el tetra y el cloro. Son necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. La deficiencia de cualquiera de los macronutrientes provoca problemas en la economía de todo el organismo, pudiendo incluso provocar la muerte.


Fósforo

Propiedades del fósforo

El fósforo es el segundo elemento, después del calcio, que se encuentra en el cuerpo humano en mayor concentración. Es necesario para el funcionamiento de todas las células y tejidos de nuestro cuerpo. Fósforo es un componente de los ácidos nucleicos. En combinación con los lípidos, es un componente de las membranas celulares.

fósforo


Su absorción va unida a la presencia vitamina D y el metabolismo del calcio. Es necesario para muchas reacciones bioquímicas. Es responsable de la producción de energía intracelular (ATP), de la síntesis del ADN, de mantener constante el pH del organismo, de transportar el oxígeno por la sangre y de participar en el metabolismo de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono.

Exceso de fósforo

La demanda de fósforo por parte de nuestro organismo es pequeña, por lo que solemos tomar demasiado con la comida. Sin embargo, esto no es un problema para nosotros, porque nuestro cuerpo adaptado a tal situación, elimina el exceso de fósforo con la orina.


Los problemas surgen con los riñones dañados. Cuando pierden su eficacia, son incapaces de eliminar el fósforo con la orina. A medida que avanza el fallo, la concentración de micronutrientes en la sangre.

Las complicaciones de este proceso pueden ser muy peligrosas. Entre ellas se encuentra la descalcificación ósea, que con el tiempo conduce a la osteoporosis.

El nivel de calcio en la sangre disminuye, lo que provoca la precipitación de sales de calcio-fósforo depositadas en el corazón y los vasos sanguíneos.

Síntomas de deficiencia de fósforo


  • la artritis,
  • caries,
  • falta de apetito,
  • pérdida de peso,
  • una constante sensación de fatiga,
  • problemas en el sistema óseo,
  • nerviosismo,
  • respiración irregular

Fósforo en la dieta

Queso fundido, emmenthaler, gouda, edamame, yema de huevo, frutos secos, semillas, cereales integrales, salvado, germen de trigo, chocolate, fideos, sardinas, trucha, atún, hígado, embutidos, ternera, carne de vaca, cerdo.

Síntomas de sobredosis de fósforo


  • convulsiones,
  • cálculos renales,
  • trastornos del calcio,
  • Trastornos de la vitamina D,
  • Depósito de calcio en el corazón y los vasos sanguíneos, en los tejidos blandos,
  • trastorno cardíaco,
  • respiración acelerada.

 


Yodo

Yodo - Polonia es uno de los países que puede sufrir una carencia de yodo en la dieta. Las personas que viven en zonas montañosas están especialmente expuestas a ella, por lo que en nuestro país se ha introducido la obligación de yodar la sal.

yodo

Propiedades del yodo

Este elemento es un micronutriente, necesario para el buen funcionamiento del organismo. En un día necesitamos muy poco, sólo 200 microgramos. Sin embargo, incluso una pequeña cantidad puede ser un problema. Su deficiencia a largo plazo puede causar enfermedades y disfunciones peligrosas.


Cuando falta, la capacidad de aprendizaje disminuye, el crecimiento y el desarrollo de los niños pueden verse inhibidos. Puede alterar las funciones reproductivas, provocar dificultades para quedarse embarazada y mantener el embarazo, y provocar una insuficiencia tiroidea.

Deficiencia de yodo

Crónica la fatiga, pérdida de cabelloProblemas de concentración, deterioro de la memoria, depresión, problemas de audición, infecciones y resfriados frecuentes, dolores articulares, envejecimiento acelerado.


 Con una deficiencia prolongada, la glándula tiroides se agranda y se producen los llamados bocios, colesterol altoAlgunos de los síntomas de esta enfermedad son: problemas pulmonares, sensación constante de frío a pesar de la elevada temperatura ambiental, insomnio, sequedad de piel y mucosas, aumento de peso sin motivo aparente.

Yodo en los alimentos

 Pescados marinos, mariscos, moluscos, agua mineral, sal yodada, kéfir, queso blanco, yak, yogur, levadura, cereales, alimentos cultivados en suelos ricos en yodo.


Algunos alimentos pueden disminuir la absorción de yodo en el tracto gastrointestinal, estos son: col, soja, coles de Bruselas, coliflor. El yodo se disuelve muy bien en el agua. Si se añade al baño, puede complementar perfectamente la carencia, ya que se absorbe a través de la piel.

Exceso de yodo

El riesgo de sobredosis de yodo es muy bajo. Sin embargo, si se produce, los síntomas son dolores de cabeza, sabor metálico, diarrea y erupciones. Las personas que quieran tomar suplementos de yodo deben consultar primero a un médico. Debe tener especial cuidado si tiene una enfermedad de la tiroides.

 


Magnesio

Magnesio es un elemento muy importante, sin el cual nuestra vida sería imposible. Participa en muchos procesos metabólicos. Proporciona energía a muchas células y tejidos de nuestro cuerpo, y especialmente a las células nerviosas de nuestro cerebro. 

El magnesio en los alimentos

El magnesio en los alimentos - En los alimentos este elemento está presente de forma abundante en: legumbres y plantas verdes, maíz, plátanos, granos de cereales, chocolate, cacao, nueces, almendras, aguacate, salvado, grañones de trigo sarraceno, productos de cereales integrales.


El magnesio tiene un efecto calmante. Desempeña un papel importante en el tratamiento y la prevención de la depresión. Con su deficiencia, se producen problemas de memoria.

Síntomas de deficiencia de magnesio


  • aparición frecuente de diversas infecciones,
  • mareos y dolores de cabeza,
  • problemas de memoria y concentración,
  • Aparecer cansado inmediatamente después de despertarse, a pesar de haber dormido muchas horas,
  • espasmos musculares repentinos,
  • náuseas,
  • fragilidad del cabello y de las uñas,
  • aparición repentina de caries, a pesar de cuidar los dientes,
  • La ansiedad,
  • ataques de ansiedad,
  • convulsiones por latidos rápidos del corazón.

Funciones del magnesio en el organismo

Magnesio desempeña importantes funciones en nuestro organismo. Entre otras cosas, es no es necesario para el buen funcionamiento del corazón. Mejora la coagulación de la sangre en caso de lesiones. Tiene un efecto antiaterosclerótico, previene los coágulos en las arterias y venas, así como las embolias, lo que ayuda a evitar los infartos.


Influye en el trabajo de los músculos, en su correcta contracción, es un material de construcción de huesos y dientes. También influye en las glándulas endocrinas, previene los trastornos de la vejiga y la inflamación de la próstata. Previene los trastornos del crecimiento en niños y jóvenes y regula la formación de las hormonas sexuales: los estrógenos.

Información adicional

Merece la pena complementar la cantidad de magnesio aportada por los alimentos con suplementos dietéticos disponibles en tiendas y farmacias adecuadas. Las necesidades diarias de magnesio de un ser humano adulto son de aproximadamente 290-360 mg al día, dependiendo de la edad, el sexo y el estado fisiológico y de salud de una persona determinada.

 


Manganeso

Manganeso es un oligoelemento presente en nuestro organismo en pequeñas cantidades, pero necesario para su buen funcionamiento. Es responsable, entre otras cosas, de la aceleración de los procesos metabólicos quema de grasa.

manganeso

Uso del manganeso

Manganeso - Gracias a su cantidad adecuada, es posible un aumento de energía, también participa en el proceso de producción de sangre y es necesario para el correcto crecimiento y desarrollo de todas las células de nuestro cuerpo.


Manganeso También es conocido por su capacidad para activar las enzimas que permiten la absorción de vitaminas y otros valiosos nutrientes de los alimentos.

Según los científicos, sin manganeso no hay productos ricos en vitamina C que comemos, sólo asimilaremos 20% de toda la vitamina C que contienen. Las propiedades importantes del manganeso son también las de construcción y nutrición. Por ejemplo, este elemento es necesario para la producción de hormonas tiroideas y es necesario para nuestros huesos y sangre, también es responsable de nutrir las células nerviosas y todo el cerebro.

Síntomas de carencia de manganeso


  • la fatiga,
  • disminución de la libido,
  • pesimismo
  • la ansiedad,
  • pieles secas y dañadas,
  • pérdida de peso repentina,
  • crecimiento lento del cabello,
  • Audición debilitada y escucha de varios murmullos,
  • dolores articulares,
  • retraso en el desarrollo físico,
  • defectos posturales,
  • pérdida de audición,
  • Disminución de la visión o pérdida de la misma,
  • la diabetes,
  • mareos.

Fuentes dietéticas de manganeso - manganeso en los alimentos


  • cacahuetes, avellanas y nueces,
  • almendras,
  • semillas de girasol,
  • espinacas,
  • patatas,
  • guisantes,
  • yema de huevo,
  • ,
  • remolacha,
  • legumbres,
  • arándanos,
  • pan integral.

Exceso de manganeso en la dieta:

Actualmente, no hay información confirmada sobre los efectos del exceso de manganeso en el organismo. Sólo es cierto que puede causar problemas de absorción de elementos como el cobre, el magnesio, el zinc, el calcio y el hierro en el tracto digestivo.

 


Potasio

Potasio es un elemento que se encuentra comúnmente en nuestro cuerpo. Como es un electrolito, se encuentra en todas partes: en nuestras células, en los espacios intercelulares, en la sangre y en la linfa. El potasio tiene muchas funciones importantes en nuestro organismo.


Aporta nutrientes a las células y elimina de ellas los productos nocivos del metabolismo. Permite la secreción de insulina en la sangre, ayuda a quemar proteínas y carbohidratos. Ayuda al buen funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular.


Potasio en el cuerpo También es responsable de la oxigenación del cerebro, la concentración y la capacidad de aprendizaje. Sin embargo, su función más importante es la de regular el equilibrio hídrico y electrolítico del organismo, la función renal y controlar la presión arterial.

 

Potasio en los alimentos

Albaricoques secos, higos secos, plátanos, kiwi, apio, patatas, pomelo, tomates, aguacates, carne y alimentos procesados, legumbres, productos de cereales, leche en polvo, remolacha cruda, berenjenas, grosellas, grosellas rojas, grosellas negras, uvas, piñas, ketchup, pasta de tomate, melocotones, habas, espinacas, pescado, cacao, chocolate, challah, nueces, pasas, zumos de frutas.

Deficiencia de potasio


La carencia de potasio puede producirse en caso de suministro insuficiente de este elemento al organismo, así como en caso de aumento de la pérdida de potasio por vómitos, diarrea, enfermedad renal, diabetes, uso de diuréticos, cirrosis hepática o debido al consumo excesivo de alcohol. Los síntomas incluyen:

  • estreñimiento,
  • la retención de agua en el cuerpo,
  • presión arterial baja,
  • sentir más sed,
  • la concentración se ve afectada,
  • nerviosismo,
  • dolores de cabeza,
  • acné en la adolescencia,
  • un tiempo de curación de la herida más largo de lo normal,
  • piel seca,
  • menos apetito o pérdida de apetito,
  • desmayo,
  • cansancio y fatiga constantes,
  • agitación excesiva o debilidad,
  • respuesta lenta a los estímulos.

Exceso de potasio

Una sobredosis de potasio no siempre se nota. A menudo se produce sin ningún síntoma evidente. Sin embargo, si aparecen algunos síntomas, suelen ser:

  • Hormigueo en los labios y la lengua,
  • espasmos musculares

Al nacer, cuando un recién nacido mide unos 50 cm, sus huesos contienen unos 30 g de calcio. Después del crecimiento, cuando la altura del cuerpo aumenta tres o más veces, sus huesos ya contienen 1 kg de calcio. Este elemento es esencial para la contracción muscular, la conducción de los impulsos nerviosos y la coagulación de la sangre en las heridas.


Calcio

Calcio en la dieta

El calcio se encuentra en cantidades muy elevadas en productos como la leche en polvo, la soja, el chocolate con leche, los quesos madurados, procesados y con moho, el queso amarillo, la leche y los alimentos procesados, el perejil, el cebollino, el agua dura, el pescado en conserva consumido con espinas, en menor medida otros pescados, los higos secos, las almendras, la col rizada, el brócoli, las judías, el apio.

 

calcio dietético

Deficiencia de calcio

Deficiencia de calcio en el cuerpo es muy peligroso y puede impedir los procesos básicos necesarios para la vida. Los síntomas pueden ser:

  • raquitismo de varios tipos,
  • estreñimiento,
  • sarpullidos,
  • problemas con las uñas y el cabello (su mal estado general, fragilidad, división),
  • dolor en las articulaciones,
  • espasmos musculares,
  • Hormigueo y adormecimiento de las extremidades,
  • ralentizando el ritmo cardíaco.

Siguiente:

  • hemorragia,
  • pérdida de dientes,
  • problemas de sueño,
  • La ansiedad,
  • fractura rápida del hueso,
  • problemas de movilidad, trastornos de la marcha.

Exceso de calcio

Tan peligroso como una deficiencia puede ser un exceso de calcio en el organismo. Por supuesto, el derivado de los alimentos es difícil de sobredosificar, porque el cuerpo absorbe sólo una pequeña cantidad de calcio de los alimentos. Sin embargo, si se toman suplementos que contienen calcio, no es difícil sufrir una sobredosis. Los pacientes con cálculos renales y de tiroides deben tener cuidado con el calcio, lo mejor es consultar a su médico.

Síntomas del exceso de calcio:


  • como en el caso de una deficiencia, puede ser el estreñimiento,
  • falta de apetito,
  • náuseas,
  • Hipersensibilidad ocular y cutánea,
  • picazón en la piel,
  • aumento de la sed,
  • dolor muscular y óseo,
  • un sabor metálico en la boca,
  • Orinar con más frecuencia de lo normal,
  • alta presión,
  • confusión.

Con la deficiencia y el exceso de calcio en el cuerpo, la cantidad de vitamina D también es importante. Controla la absorción del calcio de los alimentos y su depósito en el hueso. Su exceso puede provocar daños en los riñones, la deposición de calcio en los tejidos, causar pérdida de apetito y estreñimiento.


Hierro

Hierro es un elemento esencial para nuestro organismo. Su cantidad - el exceso y la falta en la sangre puede ser trágico en sus consecuencias. Con un peso de 70 kilogramos, 4 gramos de hierro están ligados y libres, acumulados en el hígado y el bazo. Es un componente de muchas enzimas necesarias.



hierro

Propiedades del hierro

Controlar y reponer constantemente las reservas de hierro es especialmente importante para las mujeres en edad fértil debido a la menstruación mensual. Hierro se elimina del cuerpo con la sangre cada mes.

 

Según las investigaciones, alrededor de 80% mujeres en edad fértil que se debilitan y pierden el cabello tienen al menos una anemia leve. Por eso es importante comprobar de vez en cuando nivel de hierro en la sangreSi está embarazada y quiere asegurar su cuerpo con una dosis adecuada de hierro con los alimentos. Hay que recordar que el café y el té dificultan la absorción de este componente esencial en el tracto digestivo.

Deficiencia de hierro


  • anemia,
  • mareos,
  • debilitamiento,
  • Falta de aliento,
  • problemas de concentración,
  • pérdida de cabello,
  • La aparición de caries en las comisuras de la boca,
  • contraer infecciones con más frecuencia: inmunidad debilitada,
  • Tono de piel pálido,
  • problemas de coordinación motora y visual,
  • un latido del corazón más rápido,
  • un apetito por el hielo,
  • el deterioro del rendimiento físico,
  • apatía.

Síntomas de exceso de hierro


  • estreñimiento,
  • Envejecimiento más rápido,
  • Aterosclerosis,
  • enfermedades del corazón,
  • cánceres, especialmente el de recto,
  • hemocromatosis: sensación de fatiga constante, dolores articulares, molestias estomacales e intestinales, disminución de la libido, coloración gris-marrón de la piel de la cara, trastornos del ritmo cardíaco.

Fuente : hierro ingestión


Carne de pavo, higos secos, cereales para el desayuno, judías cocidas, carne de vacuno magra, semillas de sésamo, verduras verdes frescas, sardinas en conserva, cacao, setas secas, soja, albaricoques secos, levadura de cerveza, hígado, huevos, brócoli, espinacas, gambas.


Cloro

Cloro Al igual que el sodio, participa en el mantenimiento del equilibrio ácido-base de los fluidos corporales y regula la economía del agua. Es más abundante en el líquido cefalorraquídeo.


Minerales - Cloro

Funciones del cloro

También es un componente de las sustancias responsables de la digestión, que se encuentran en el tracto digestivo, incluyendo la saliva y el jugo gástrico. También se encuentra en cantidades significativas en las secreciones y excreciones del cuerpo humano. Su cantidad adecuada ayuda a eliminar las sustancias tóxicas a través de hígado. Al beber agua clorada, tenga cuidado, porque su contenido destruye la vitamina E y la flora bacteriana natural del intestino.

Exceso de cloro en el cuerpo:

El aumento de la concentración de cloro puede ocurrir en varios casos, entre otros en: deshidratación, diarrea crónica, hiperfunción suprarrenal, diabetes mellitus no controlada, insuficiencia renal, acidosis tubular, con el uso de ciertos medicamentos (andrógenos, esteroides o estrógenos). Un pequeño exceso de cloro no es perjudicial para las personas sanas.

Deficiencia de cloro


Puede ocurrir con sudoración excesiva, vómitos prolongados e intensos, nefropatía con gran pérdida de sal, insuficiencia suprarrenal, aumento del volumen de líquido extracelular, porfiria intermitente aguda, uso de ciertos medicamentos (laxantes, diuréticos, bicarbonatos).


Es poco probable que uno deba preocuparse demasiado por la deficiencia de cloro en una persona normal y sana. Incluso con una dieta que utiliza poca sal, pero que consiste en una variedad de productos naturales, somos capaces de cubrir todas nuestras necesidades de cloro.

Fuentes de cloro en los alimentos

 WEstá presente en muchos productos, pero es más abundante en la sal de mesa. También se encuentra en menores cantidades en el queso amarillo, las carnes procesadas y los alimentos elaborados con sal.


Sodio

El sodio es un elemento muy importante, necesario para el buen funcionamiento. Tanto su falta como su exceso pueden ser fatales. La función básica del sodio es regular el equilibrio hídrico del organismo, es responsable de la llamada turgencia de las células y los tejidos, es decir, de la tensión de su superficie causada por el llenado de agua, que se puede observar en nuestra piel.

Funciones del sodio

También regula el mantenimiento del equilibrio ácido-base, es responsable de la excitación muscular normal, de la función muscular, de la función nerviosa, de la permeabilidad de las membranas biológicas y es responsable de la activación de muchas enzimas de nuestro organismo. La norma de contenido de sodio varía de 135 a 145 mmol/l, cualquier desviación de este resultado debe ser tratada como un exceso o deficiencia de este macroelemento.

Deficiencia de sodio

Deficiencia de sodio La aparición de esta sustancia es muy rara, ya que está disponible en la mayoría de los productos alimenticios o como aditivo en la preparación de alimentos. Sin embargo, cuando se produce, puede haber muchas razones:

  • sudoración excesiva,
  • vómitos y diarreas frecuentes,
  • la malnutrición,
  • diuréticos,
  • insuficiencia hepática,
  • tomar demasiado líquido isotónico o hipotónico,
  • ciertos medicamentos como: heparina, vasopresina o cloruro de amonio,
  • daño tubular renal,
  • problemas hormonales,
  • defectos metabólicos.

Síntomas de deficiencia: Dolores de cabeza, problemas de memoria, falta de apetito, temblores musculares, deshidratación, presión arterial baja.

Sodio en exceso

Con una nutrición adecuada, el exceso de sodio no debería producirse. Suele excretarse en la orina, el sudor y las heces. Sin embargo, si se produce, sus causas son las siguientes:

  • sudoración excesiva,
  • diarrea y vómitos,
  • Micción excesiva: se produce con la diabetes,
  • malos hábitos de ingesta de líquidos,
  • medicamentos: esteroides, reserpina, carbonato sódico.

Síntomas de exceso: hipertensión y edema.

es_ESEspañol