Makronutrienty

0 Komentáře

Makronutrienty

Na makronutrienty jsou uhlík, kyslík, vodík, sodík, draslík, hořčík, fosfor, vápník, tetra a chlor. Ty jsou potřebné pro správné fungování našeho těla. Nedostatek některé z makroživin způsobuje problémy v hospodaření celého organismu a může vést až k úmrtí.


Fosfor

Vlastnosti fosforu

Fosfor je po vápníku druhým prvkem, který se v lidském těle vyskytuje v nejvyšší koncentraci. Je nezbytný pro fungování každé buňky a tkáně v našem těle. Fosfor je součástí nukleových kyselin. V kombinaci s lipidy je základním stavebním kamenem buněčných membrán.

fosfor


Jeho absorpce je spojena s přítomností vitamín D a metabolismu vápníku. Je nezbytný pro mnoho biochemických reakcí. Je zodpovědný za produkci vnitrobuněčné energie (ATP), syntézu DNA, udržování stálého pH v těle, přenos kyslíku krví a účast na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů.

Nadbytek fosforu

Náš organismus má malou potřebu fosforu, a proto ho obvykle přijímáme s potravou příliš mnoho. Pro nás to však nepředstavuje problém, protože naše tělo je na takovou situaci adaptované a přebytečný fosfor odstraňuje močí.


Problémy vznikají s poškozenými ledvinami. Když ztratí svou účinnost, nejsou schopny odstraňovat fosfor močí. S postupující poruchou se koncentrace mikroživiny v krvi.

Komplikace tohoto procesu mohou být velmi nebezpečné. Mezi ně patří odvápnění kostí, které časem vede k osteoporóze.

Hladina vápníku v krvi klesá, což vede k vysrážení vápenatých a fosforečných solí usazených v srdci a cévách.

Příznaky nedostatku fosforu


  • artritida,
  • zubní kaz,
  • nedostatek chuti k jídlu,
  • hubnutí,
  • neustálý pocit únavy,
  • problémy s kosterním systémem,
  • nervozita,
  • nepravidelné dýchání

Fosfor ve stravě

tavený sýr, ementál, gouda, edamame, vaječný žloutek, ořechy, semínka, celozrnné výrobky, otruby, pšeničné klíčky, čokoláda, nudle, sardinky, pstruh, tuňák, játra, uzeniny, telecí, hovězí, vepřové maso.

Příznaky předávkování fosforem


  • křeče,
  • ledvinové kameny,
  • poruchy vápníku,
  • Poruchy vitaminu D,
  • Ukládání vápníku v srdci a cévách, v měkkých tkáních,
  • srdeční porucha,
  • zrychlené dýchání.

 


Jód

Jód - Polsko je jednou ze zemí, které mohou trpět nedostatkem jódu ve stravě. Jsou mu vystaveni zejména lidé žijící v horských oblastech, proto byla v naší zemi zavedena povinnost jodizace soli.

jód

Vlastnosti jódu

Tento prvek patří mezi mikroživiny, které jsou nezbytné pro správné fungování organismu. Za jeden den ho potřebujeme velmi málo, pouze 200 mikrogramů. I tak malé množství však může představovat problém. Jeho dlouhodobý nedostatek může způsobit nebezpečné nemoci a dysfunkce.


Pokud chybí, snižuje se schopnost učení a může dojít ke zpomalení růstu a vývoje dětí. Může narušit reprodukční funkce, vést k potížím s otěhotněním a udržením těhotenství a vést k selhání štítné žlázy.

Nedostatek jódu

Chronický únava, vypadávání vlasůProblémy se soustředěním, poruchy paměti, deprese, problémy se sluchem, časté infekce a nachlazení, bolesti kloubů, zrychlené stárnutí.


 Při dlouhodobém nedostatku se štítná žláza zvětšuje a vznikají tzv. strumy, vysoký cholesterolMezi příznaky tohoto onemocnění patří: plicní problémy, trvalý pocit chladu navzdory vysoké okolní teplotě, nespavost, suchá kůže a sliznice, přibývání na váze bez zjevné příčiny.

Jód v potravinách

 Mořské ryby, korýši, měkkýši, minerální voda, jodizovaná sůl, kefír, bílý sýr, jahelník, jogurt, droždí, obiloviny, potraviny pěstované na půdách bohatých na jód.


Některé potraviny mohou snižovat vstřebávání jódu z trávicího traktu: zelí, sója, růžičková kapusta, květák. Jód se velmi dobře rozpouští ve vodě. Když se přidá do koupele, může dokonale doplnit nedostatek, protože se vstřebává kůží.

Nadbytek jódu

Riziko předávkování jódem je velmi nízké. Pokud se však vyskytne, příznaky jsou bolesti hlavy, kovová chuť, průjem a vyrážka. Lidé, kteří chtějí užívat jodové doplňky, by se měli nejprve poradit s lékařem. Zvláště opatrní byste měli být, pokud trpíte onemocněním štítné žlázy.

 


Hořčík

Hořčík je velmi důležitým prvkem, bez kterého by náš život nebyl možný. Podílí se na mnoha metabolických procesech. Poskytuje energii mnoha buňkám a tkáním našeho těla, zejména nervovým buňkám mozku. 

Hořčík v potravinách

Hořčík v potravinách - V potravinách je tento prvek hojně zastoupen v luštěninách a zelených rostlinách, kukuřici, banánech, obilných zrnech, čokoládě, kakau, ořeších, mandlích, avokádu, otrubách, pohankových kroupách, celozrnných obilných výrobcích.


Hořčík má uklidňující účinky. Hraje důležitou roli v léčbě a prevenci deprese. Při jeho nedostatku dochází k problémům s pamětí.

Příznaky nedostatku hořčíku


  • častý výskyt různých infekcí,
  • závratě a bolesti hlavy,
  • problémy s pamětí a soustředěním,
  • působí unaveně ihned po probuzení, přestože spali mnoho hodin,
  • náhlé svalové křeče,
  • nevolnost,
  • lámavost vlasů a nehtů,
  • náhlý výskyt zubního kazu navzdory péči o zuby,
  • Úzkost,
  • záchvaty úzkosti,
  • záchvaty zrychleného srdečního rytmu.

Funkce hořčíku v těle

Hořčík plní v našem těle důležité funkce. Mimo jiné je to pro správnou funkci srdce není nutný. Zlepšuje srážlivost krve v případě poranění. Má antiaterosklerotický účinek, zabraňuje tvorbě sraženin v tepnách a žilách i emboliím, což pomáhá předcházet infarktu.


Ovlivňuje činnost svalů, jejich správnou kontrakci, je stavebním materiálem kostí a zubů. Má také vliv na žlázy s vnitřní sekrecí, zabraňuje poruchám močového měchýře a zánětům prostaty. Zabraňuje poruchám růstu u dětí a mladých lidí a reguluje tvorbu pohlavních hormonů - estrogenů.

Další informace

Množství hořčíku dodávaného potravou je vhodné doplnit doplňky stravy, které jsou k dostání ve vhodných obchodech a lékárnách. Denní potřeba hořčíku pro dospělého člověka je přibližně 290-360 mg denně v závislosti na věku, pohlaví a fyziologickém a zdravotním stavu dané osoby.

 


Mangan

Mangan je stopový prvek, který se v našem těle vyskytuje v malém množství, ale je nezbytný pro jeho správné fungování. Je zodpovědný mimo jiné za zrychlení metabolických procesů. spalování tuků.

mangan

Použití manganu

Mangan - Díky jeho přiměřenému množství je možné zvýšit množství energie, podílí se také na procesu krvetvorby a je nezbytný pro správný růst a vývoj všech buněk v našem těle.


Mangan Je také známá svou schopností aktivovat enzymy, které umožňují vstřebávání vitaminů a dalších cenných živin z potravy.

Podle vědců bez manganu bez ohledu na to, kolik produktů bohatých na mangan vitamín C jíme, stejně z nich vstřebáme pouze 20% veškerého vitaminu C. Důležitými vlastnostmi manganu jsou také stavební a výživové vlastnosti. Tento prvek je například nezbytný pro tvorbu hormonů štítné žlázy, potřebují ho naše kosti a krev, je také zodpovědný za výživu nervových buněk a celého mozku.

Příznaky nedostatku manganu


  • únava,
  • snížené libido,
  • pesimismus
  • úzkost,
  • suchou a poškozenou pokožku,
  • náhlý úbytek hmotnosti,
  • pomalý růst vlasů,
  • Oslabený sluch a slyšení různých šelestů,
  • bolesti kloubů,
  • opožděný tělesný vývoj,
  • posturální vady,
  • ztráta sluchu,
  • Zhoršené vidění nebo ztráta zraku,
  • cukrovka,
  • závratě.

Zdroje manganu ve stravě - mangan v potravinách


  • arašídy, lískové a vlašské ořechy,
  • mandle,
  • slunečnicová semínka,
  • špenát,
  • brambory,
  • hrášek,
  • vaječný žloutek,
  • čaj,
  • červená řepa,
  • luštěniny,
  • brusinky,
  • celozrnný chléb.

Nadbytek manganu ve stravě:

V současné době nejsou k dispozici žádné potvrzené informace o účincích nadbytku manganu v těle. Jisté je pouze to, že může způsobit problémy se vstřebáváním prvků, jako je měď, hořčík, zinek, vápník a železo, z trávicího traktu.

 


Draslík

Draslík je prvek, který se běžně vyskytuje v našem těle. Protože je to elektrolyt, nachází se všude: v našich buňkách, v mezibuněčných prostorech, v krvi a v lymfě. Draslík má v našem těle mnoho důležitých funkcí.


Dodává buňkám živiny a odstraňuje z nich škodlivé produkty metabolismu. Umožňuje vylučování inzulínu do krve, pomáhá spalovat bílkoviny a sacharidy. Napomáhá správnému fungování nervového a svalového systému.


Draslík v těle Je také zodpovědný za okysličování mozku, koncentraci a schopnost učení. Jeho nejdůležitější funkcí je však regulace rovnováhy vody a elektrolytů v těle, funkce ledvin a kontrola krevního tlaku.

 

Draslík v potravinách

Sušené meruňky, sušené fíky, banány, kiwi, celer, brambory, grapefruity, rajčata, avokádo, maso a zpracované potraviny, luštěniny, obilné výrobky, sušené mléko, syrová řepa, lilky, angrešt, červený rybíz, černý rybíz, hroznové víno, ananas, kečup, rajčatový protlak, broskve, fazole, špenát, ryby, kakao, čokoláda, chalva, ořechy, rozinky, ovocné šťávy.

Nedostatek draslíku


K nedostatku draslíku může dojít při nedostatečném zásobování organismu tímto prvkem, ale také při zvýšených ztrátách draslíku zvracením, průjmem, onemocněním ledvin, cukrovkou, užíváním diuretik, cirhózou jater nebo nadměrnou konzumací alkoholu. Mezi příznaky patří:

  • zácpa,
  • zadržování vody v těle,
  • nízký krevní tlak,
  • pocit větší žízně,
  • zhoršená koncentrace,
  • nervozita,
  • bolesti hlavy,
  • akné u dospívajících,
  • delší než běžná doba hojení rány,
  • suchá pokožka,
  • menší chuť k jídlu nebo ztráta chuti k jídlu,
  • mdloby,
  • neustálá únava a vyčerpání,
  • nadměrná agitovanost nebo slabost,
  • pomalá reakce na podněty.

Nadbytek draslíku

Předávkování draslíkem není vždy zaznamenáno. Často probíhá bez zjevných příznaků. Pokud se však některé příznaky objeví, jsou obvykle:

  • Brnění rtů a jazyka,
  • svalové křeče

Při narození, kdy novorozenec měří asi 50 cm, obsahují jeho kosti asi 30 g vápníku. Po růstu, kdy se tělesná výška zvýší třikrát nebo vícekrát, obsahují jeho kosti již 1 kg vápníku. Tento prvek je nezbytný pro svalovou kontrakci, vedení nervových vzruchů a srážení krve v ranách.


Vápník

Vápník ve stravě

Vápník se ve velmi vysokém množství vyskytuje ve výrobcích, jako je sušené mléko, sója, mléčná čokoláda, zrající, tavené a plísňové sýry, žluté sýry, mléko a tavené potraviny, petržel, pažitka, tvrdá voda, rybí konzervy konzumované s kostmi, v menší míře jiné ryby, sušené fíky, mandle, kapusta, brokolice, fazole, celer.

 

vápník ve stravě

Nedostatek vápníku

Nedostatek vápníku v těle je velmi nebezpečný a může zabránit základním procesům nezbytným pro život. Příznaky mohou být:

  • různé druhy křivice,
  • zácpa,
  • vyrážky,
  • problémy s nehty a vlasy (jejich špatný celkový stav, lámavost, štěpení),
  • bolest kloubů,
  • svalové křeče,
  • brnění a necitlivost končetin,
  • zpomalení srdeční frekvence.

Další:

  • krvácení,
  • ztráta zubů,
  • problémy se spánkem,
  • Úzkost,
  • rychlé zlomeniny kostí,
  • problémy s pohyblivostí, poruchy chůze.

Nadbytek vápníku

Stejně nebezpečný jako nedostatek může být i nadbytek vápníku v těle. Tím, který pochází z potravy, se samozřejmě těžko předávkuje, protože tělo z potravy vstřebává jen malé množství vápníku. Pokud však užíváte doplňky stravy obsahující vápník, není obtížné se jimi předávkovat. Pacienti s ledvinovými kameny a kameny ve štítné žláze by měli být s vápníkem opatrní, nejlépe se poraďte se svým lékařem.

Příznaky nadbytku vápníku:


  • stejně jako při nedostatku může jít o zácpu,
  • nedostatek chuti k jídlu,
  • nevolnost,
  • přecitlivělost očí a kůže,
  • svědění kůže,
  • zvýšená žízeň,
  • bolesti svalů a kostí,
  • kovová chuť v ústech,
  • Častější močení než obvykle,
  • vysoký tlak,
  • zmatek.

Při nedostatku a nadbytku vápníku v těle je důležité také množství vitaminu D. Řídí vstřebávání vápníku z potravy a jeho ukládání v kostech. Jeho nadbytek může způsobit poškození ledvin, ukládání vápníku v tkáních, nechutenství a zácpu.


Iron

Iron je pro naše tělo nezbytným prvkem. Jeho množství - nadbytek a nedostatek v krvi může mít tragické následky. Při hmotnosti 70 kilogramů jsou 4 gramy železa vázané a volné, nahromaděné v játrech a slezině. Je součástí mnoha nezbytných enzymů.



železo

Vlastnosti železa

Kontrola a neustálé doplňování zásob železa je důležité zejména pro ženy v plodném věku kvůli měsíční menstruaci. Iron se každý měsíc odstraňuje z těla spolu s krví.

 

Podle výzkumu má přibližně 80% žen ve fertilním věku, které jsou oslabené a ztrácejí vlasy, alespoň mírnou anémii. Proto je důležité občas zkontrolovat hladina železa v krviPokud jste těhotná a chcete svému tělu zajistit vhodnou dávku železa s potravou. Je třeba mít na paměti, že káva a čaj brání vstřebávání této základní složky z trávicího traktu.

Nedostatek železa


  • anémie,
  • závratě,
  • oslabení,
  • dušnost,
  • problémy se soustředěním,
  • vypadávání vlasů,
  • Vznik dutin v ústech v koutcích úst,
  • častější infekce - oslabená imunita,
  • Bledý odstín pleti,
  • problémy s motorickou a vizuální koordinací,
  • zrychlený srdeční tep,
  • chuť na led,
  • zhoršená fyzická výkonnost,
  • apatie.

Příznaky nadbytku železa


  • zácpa,
  • rychlejší stárnutí,
  • Ateroskleróza,
  • srdeční onemocnění,
  • rakoviny, zejména rakoviny konečníku,
  • hemochromatóza - pocit neustálé únavy, bolesti kloubů, žaludeční a střevní potíže, snížené libido, šedohnědé zbarvení kůže v obličeji, poruchy srdečního rytmu.

Zdroj : železo požití


Krůtí maso, sušené fíky, snídaňové cereálie, vařené fazole, libové hovězí maso, sezamová semínka, čerstvá zelená zelenina, konzervované sardinky, kakao, sušené houby, sója, sušené meruňky, pivní kvasnice, játra, vejce, brokolice, špenát, krevety.


Chlor

Chlor podobně jako sodík se podílí na udržování acidobazické rovnováhy tělesných tekutin a reguluje hospodaření s vodou. Nejvíce se vyskytuje v mozkomíšním moku.


Minerály - Chlor

Funkce chloru

Je také součástí látek zodpovědných za trávení, které se nacházejí v trávicím traktu, včetně slin a žaludeční šťávy. Ve významném množství se nachází také v sekretech a exkretech lidského těla. Jeho přiměřené množství pomáhá odstraňovat toxické látky tím, že játra. Při pití chlorované vody buďte opatrní, protože její obsah ničí vitamin E a přirozenou bakteriální flóru střev.

Nadbytek chlóru v těle:

Ke zvýšení koncentrace chloru může dojít v několika případech, mimo jiné při: dehydrataci, chronickém průjmu, hyperfunkci nadledvin, nekontrolovaném diabetu mellitu, selhání ledvin, tubulární acidóze, při užívání některých léků (androgenů, steroidů nebo estrogenů). Malý nadbytek chlóru není pro zdravé lidi škodlivý.

Nedostatek chloru


Může se objevit při nadměrném pocení, dlouhodobém a intenzivním zvracení, nefropatii s vysokými ztrátami solí, insuficienci nadledvin, zvýšeném objemu extracelulární tekutiny, akutní intermitentní porfyrii, užívání některých léků (laxativa, diuretika, bikarbonáty).


Je nepravděpodobné, že by se člověk měl příliš obávat nedostatku chloru u normálního, zdravého člověka. Dokonce i při stravě, při níž se používá málo soli, ale skládá se z různých přírodních produktů, jsme schopni pokrýt veškerou potřebu chlóru.

Zdroje chlóru v potravinách

 WJe obsažen v mnoha produktech, ale nejvíce ho obsahuje kuchyňská sůl. V menším množství se vyskytuje také ve žlutém sýru, taveném mase a potravinách vyrobených se solí.


Sodík

Sodík je velmi důležitý prvek, který je potřebný pro správné fungování. Její nedostatek i nadbytek může být smrtelný. Základní funkcí sodíku je regulace vodní rovnováhy v těle, je zodpovědný za tzv. turgor buněk a tkání, tj. napětí jejich povrchu způsobené naplněním vodou, které můžeme pozorovat na naší pokožce.

Funkce sodíku

Reguluje také udržování acidobazické rovnováhy, je zodpovědný za normální svalový vzruch, funkci svalů, nervů, propustnost biologických membrán a je zodpovědný za aktivaci mnoha enzymů v našem těle. Norma obsahu sodíku se pohybuje od 135 do 145 mmol/l, jakákoli odchylka od tohoto výsledku by měla být považována za nadbytek nebo nedostatek tohoto makroelementu.

Nedostatek sodíku

Nedostatek sodíku Výskyt této látky je velmi vzácný, protože je k dispozici ve většině potravinářských výrobků nebo jako přísada při přípravě potravin. Pokud k tomu však dojde, může to mít mnoho příčin:

  • nadměrné pocení,
  • zvracení a častý průjem,
  • podvýživa,
  • diuretika,
  • selhání jater,
  • přijímání příliš velkého množství izotonické nebo hypotonické tekutiny,
  • některé léky, jako je heparin, vazopresin nebo chlorid amonný,
  • poškození tubulů ledvin,
  • hormonální problémy,
  • metabolické vady.

Příznaky nedostatku: Bolesti hlavy, problémy s pamětí, nechutenství svalový třes, dehydratace, nízký krevní tlak.Při podezření na nedostatek sodíku je třeba co nejdříve doplnit.

Nadbytek sodíku

Při správné výživě by se nadbytek sodíku neměl vyskytovat. Obvykle se vylučuje močí, potem a stolicí. Pokud se však vyskytne, jsou jeho příčiny následující:

  • nadměrné pocení,
  • průjem a zvracení,
  • nadměrné močení - vyskytuje se u cukrovky,
  • špatné návyky při příjmu tekutin,
  • léky: steroidy, reserpin, uhličitan sodný.

Příznaky nadbytku: hypertenze a edém.

cs_CZČeština